남은 빵, 냉장 말고 냉동이 맞는 이유와 해동법
식빵을 딱딱하게 만드는 전분 노화는 냉장고 온도대에서 가장 빠르게 일어나므로, 오래 둘 빵은 냉장이 아니라 냉동이 맞다. 식빵은 한 장씩 소분해 공기를 빼 얼리고, 바게트는 조각내 이중 포장하며, 크림·커스터드빵은 냉동에 적합하지 않다. 해동은 상온에서 녹인 뒤 가볍게 분무하고 고온에서 짧게 구우며, 보관은 품질을 위해 2~3주 안이 적당한지 확인하면 된다.
#냉동 보관
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식빵을 딱딱하게 만드는 전분 노화는 냉장고 온도대에서 가장 빠르게 일어나므로, 오래 둘 빵은 냉장이 아니라 냉동이 맞다. 식빵은 한 장씩 소분해 공기를 빼 얼리고, 바게트는 조각내 이중 포장하며, 크림·커스터드빵은 냉동에 적합하지 않다. 해동은 상온에서 녹인 뒤 가볍게 분무하고 고온에서 짧게 구우며, 보관은 품질을 위해 2~3주 안이 적당한지 확인하면 된다.